Die Lebensmittelpyramide - Modell für eine ausgewogene Ernährung

Ernährungstipps gibt es wie Sand am Meer. Modelle wie die bekannte Ernährungspyramide zeigen anschaulich, worauf es bei einer ausgewogenen Ernährung ankommt. Die Grundidee: Je mehr Platz eine Gruppe von Lebensmitteln in der Pyramide einnimmt, desto mehr sollte man davon verzehren.

Gemüse und Obst dominieren die Pyramide: mit wichtigen Nährstoffen bei nur wenigen Kalorien können Sie sich nach Herzenslust satt essen. 5 Portionen täglich, am besten bunt gemischt, sollten es sein. Wer mag, kann dabei auch mal zu Saft greifen. Nutzen Sie die große Vielfalt der Sorten, die regional und saisonal verfügbar sind, und genießen Sie mal roh und mal gegart.

Ebenfalls wichtig sind Grundnahrungsmittel wie Brot, Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Sie enthalten kaum Fett, sind dafür aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Das gilt besonders für die Vollkornvarianten.

Milch, Milchprodukte und Käse sind wichtige Eiweißlieferanten und enthalten wertvolles Kalzium, das die Knochen stärkt. Diese Produkte gehören fest eingeplant, es sollten allerdings fettarme Varianten gewählt werden.

Andere tierische Produkte wie Eier, mageres Fleisch, Fisch und Wurstwaren ergänzen unseren Speiseplan und sollten abwechselnd auf den Tisch kommen.

Tipp der Ernährungsexpertin: Durch Transport und Lagerung verliert das Gemüse auf dem Weg vom Feld bis auf den Teller leider viele Nährstoffe. Eine gute und sinnvolle Alternative zu frischer Ware kann daher Tiefkühlkost sein, bei der das Gemüse gleich nach der Ernte schockgefrostet wird. Egal ob frisch oder tiefgekühlt: generell ist eine schonende Zubereitung empfehlenswert. Möglichst kurzes Garen mit wenig Wasser und wenig Fett erhält den Geschmack und die Nährstoffe.